戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚的做法与步骤

1. 第1步.

   水、大豆油混合拌匀。 然后，低筋粉、玉米淀粉、泡打粉过筛到里面，轻轻拌匀。

   
2. 第2步.

   把蛋黄加入到1部分。

   
3. 第3步.

   用蛋抽Z字型抽打。打至光滑细腻，呈流水状。

   
4. 第4步.

   细砂糖、蛋白、柠檬汁、盐放入搅拌碗里打发至6.5成发。打蛋头提起有尖尖出现。细砂糖分三次加入 一开始加入一部分 起泡后再加入一部分 出现形状后再加入剩下的。

   
5. 第5步.

   把面糊部分加入到蛋白部分。

   
6. 第6步.

   由上到底下 翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   倒入模具，用力震模，排出里面的大气泡。

   
8. 第8步.

   烤箱150度预热10分钟。放入烤箱150度，40-45分钟。出炉轻震一下，马上倒扣放凉冷却后脱模。

   
9. 第9步.

   脱模。