金黄蚝仔煎

金黄蚝仔煎的做法说明

早上市场难得看到有这种本地的蚝仔，一直想整理个菜谱，于是早餐就吃它了😊，煎好才发现卖菜的把芹菜当香菜给我了，没办法，为了摆盘只好将就喽😁

第1步.
买回来的蚝仔倒入一点食用油
第2步.
用手轻轻的捞匀
第3步.
捞匀后的蚝仔用水冲洗一下沥干，是不是特别的干净。（好多人都说蚝仔很难洗干净，其实用我刚才这个方法非常容易就洗的干干净净）
第4步.
葱切小粒，葱我是喜欢越多越好，这样煎出来的蚝仔饼才够香郁
第5步.
把沥干水分的蚝仔放入盆中，加入盐，鸡蛋，葱花
第6步.
轻轻拌匀
第7步.
加入地瓜粉（我喜欢沥干蚝仔的水分，所以加入地瓜粉相对少点，煎出来也好吃点，外酥里嫩，如果你喜欢Q弹一点的，可以不把水分沥的太干，适量的加多地瓜粉，这要看各人口味而定）
第8步.
加点水拌匀
第9步.
煎锅加热放入猪油（也可以用食用油，但用猪油煎出来会更香更松脆）
第10步.
猪油烧热倒入拌均匀的蚝仔浆，稍微摊平
第11步.
煎至一面金黄，翻面再煎
第12步.
我一般会顺便用锅铲把饼分成8块，这样中间切开的边缘会更酥脆一点
第13步.
煎至双面金黄，装盘洒点胡椒粉，放上香菜，就着香菜沾点鱼露吃起来大大的满足（今天卖菜的把芹菜当香菜给我了，为了摆盘漂亮点，只好将就摆上去了）