原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法说明

第一次吃蛋糕卷
应该是小时候吃的达利园的瑞士卷吧
很喜它欢软软的口感和夹馅的奶油
只是流水线上的产品略齁甜······
后来接触烘焙后
做的第一款蛋糕也是蛋糕卷
蛋糕卷像一个平易近人温柔的姑娘
无需黄油奶酪这些不易购买的材料
步骤简单快速
内陷无论是奶油水果肉松都百搭
可以肆意添加自己喜爱的味道
口感柔软，老少咸宜
作早餐或下午茶都不错
大概没有人会不喜欢她吧

模具：28x28cm金盘
烤箱中层，150度，20分钟（如正卷可适当延长2-3分钟烘烤时间，这样不易破皮）

原味蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4个（一个带壳约55克）
细砂糖	20+30克
食用油	30克
水（可替换成牛奶或果汁）	40克
低筋面粉	50克

原味蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
材料全家福
第2步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀，蛋清放冷冻室备用
第3步.
加入水/牛奶/果汁（这里加的是水）
第4步.
加入植物油搅拌至稍微浓稠，不能使用花生油等气味较浓的油
第5步.
筛入低粉，手动打蛋器以左右划动方法搅拌至面糊均匀无颗粒
第6步.
分三次将剩下30克细砂糖加入蛋清，打发成蛋白霜，蛋白霜打发至湿性发泡，提起打蛋器会有一个小弯钩的状态即可，分三次加入细砂糖的时间可以翻看原味戚风的方子，里面有详细介绍打发好蛋白霜同时开始预热烤箱，150度5分钟
第7步.
取约三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋黄糊中，再次翻拌均匀
第8步.
做好的面糊均匀无颗粒，有光泽
第9步.
面糊均匀的倒入铺好油纸的烤盘中，表面尽量抹平，150度20分钟（正卷可适当增加2-3分钟，免得卷的时候容易破皮）
第10步.
烤好出炉后晾5分钟，然后倒扣在一张新的油纸上，撕下油纸虚盖在蛋糕上，等待晾凉，这时可以准备内陷材料
第11步.
切掉四边不平整的地方，卷上自己喜欢的内陷，可正面卷起或反面卷起，反面卷起即毛巾卷
第12步.
此面为正卷，反卷为毛巾面效果
第13步.
卷好后油纸包起来放冰箱冷藏30分钟定型，然后就可以开吃了~