肉末蒸蛋

肉末蒸蛋的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋3个打入碗里，用筷子打散；

2. 2.

   加入清水，蛋液与清水的比例是1：2 （喜欢很水的口感，可以调至1：3）

3. 3.

   再加入一点生抽，盐，充份拌匀后，过筛滤掉泡沫和蛋清块；

4. 4.

   蒸锅里的水烧开，蒸架上放装有过筛后的蛋液碗，盖上锅盖蒸。 *在锅口两侧放入两只筷子，这样能防止锅里温度过高，蛋液沸腾而导致蒸出来的蛋有气泡。 *用筷子插入蒸蛋中，无蛋液，即表示蒸好了；

5. 5.

   猪肉馅里加少许盐、白糖、鸡粉、生粉、葱花拌匀，用小火炒香，变色后加少许水和生抽煮至收汁备用；

6. 第6步.

   蛋蒸好后，铺上肉末，香葱或香菜点缀！即可。