BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns
BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns的做法说明
只要你能接受肉桂味
那么绝不能错过这款肉桂卷
肉桂面包的松软、蓬松＋肉桂糖夹心＋浓郁糖浆层＝肉桂族＋嗜甜族的首选
BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns的食材和调料
| 面团原料：中筋面粉／高筋面粉，皆可 | 454 克 |
| 面团原料：速溶酵母 | 2 tsp |
| 面团原料：室温牛奶 | 260 克 |
| 面团原料：白砂糖 | 92 克 |
| 面团原料：盐 | 1 tsp |
| 面团原料：鸡蛋 | 1 枚 |
| 面团原料：柠檬皮屑 | 1 tsp |
| 面团原料：黄油 | 78 克 |
| 面团原料：肉桂糖 | 6 1/2 tbsp 白砂糖＋1 1/2 tbsp 肉桂粉混合 |
| 糖浆层原料：白砂糖 | 100 克 |
| 糖浆层原料：红糖 | 110 克 |
| 糖浆层原料：盐 | 1/2 tsp |
| 糖浆层原料：黄油，室温软化 | 210 克 |
| 糖浆层原料：香草精 | 1 tsp |
| 糖浆层原料：玉米糖浆 | 170 克 |
BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns的做法与步骤
- 第1步.
先做糖浆： 把白砂糖、红糖、盐、室温软化的黄油放入打蛋盆中
- 第2步.
用手动打蛋器搅至蓬松，加入香草精与玉米糖浆搅匀再至蓬松即可。
- 第3步.
做好的糖浆均匀涂在烤盘上，厚度大概为0.6厘米，再放置一边待用。
- 第4步.
再做面团： 肉桂糖：白砂糖与肉桂粉混合均匀。
- 第5步.
中筋面粉／高筋面粉、速溶酵母、室温牛奶、白砂糖、盐、鸡蛋、柠檬皮屑放入盆中，搅拌均匀，再加入黄油，揉至面团光滑，扩展阶段（可拉扯出薄膜）。
- 第6步.
面团放入已涂油的盆中，盖上保鲜膜，室温（28度）发酵至原面团的2倍大。
- 第7步.
将发酵好的面团放在已撒粉的操作台上，用擀面杖把面团擀至长方形，不要太薄，大概1.7厘米厚，撒上肉桂糖，卷起成条状，接口朝下。
- 第8步.
卷起成条的面团平均分割，大概4.5厘米一个，将面包卷铺在涂满糖浆的烤盘上，表面盖上保鲜膜，进行第二次发酵（38度），发至2倍大。
- 第9步.
烤箱180度，放入已发酵好的面包卷，烤40分钟。烤好取出放凉后倒扣反面，将烤盘上剩下的糖浆涂在面包卷上。
- 第10步.
撕开趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。
- 第11步.
趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。
小贴士
配着咖啡、茶趁热食用
