酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   生鱼去鳞，起肉，两片鱼肉切成薄鱼片，用盐，糖，油腌制鱼片半小时，然后用生粉均匀捞一下鱼片，备用

2. 2.

   热油爆香姜片和蒜头，然后把酸菜，泡椒，泰椒放进锅里一起翻炒，加少许糖，炒至酸菜变白，待用

3. 3.

   热锅冷油慢火煎香鱼骨，加水熬至鱼汤白色，然后加入酸菜，煮开十五分钟左右，再加入配菜（莴笋，豆腐，豆皮），等配菜熟了，把鱼片铺在锅面

4. 第4步.

   另用一个小锅，冷油慢火把花椒，干辣椒炒香，把辣椒油趁热泼到装有生鱼片的锅里，调味，即成。。