戚风小蛋糕

戚风小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离放在不同的容器里

2. 第2步.

   蛋黄加糖1用手动打蛋器搅打均匀

   
3. 第3步.

   步骤2里加牛奶继续搅打

   
4. 第4步.

   步骤三里加油混合搅拌成乳化的状态

   
5. 5.

   混合低粉和泡打粉，筛入蛋液中

6. 第6步.

   打蛋器呈Z字形式将粉与蛋液混合均匀

   
7. 第7步.

   柠檬汁或白醋加入蛋白液，用电动打蛋器打发，分次加入糖2

   
8. 第8步.

   分次将蛋白与蛋液混合，搅拌均匀，直至蛋糕液呈半固体状，划过纹路不坍塌

   
9. 第9步.

   烤箱180度预热10分钟

   
10. 第10步.

    将蛋液倒入烤模中，烤箱上下火160度28分钟

    
11. 第11步.

    烤制过程中不要打开箱门，考好后放凉食用