自制韩国年糕

自制韩国年糕的做法说明

有一天在网上买了一包韩国年糕，做了炒年糕。味道不错，但年糕就不咋地，有点硬，又不Q弹，因此萌发了自制年糕的念头。现在网上很多用粘米粉和糯米粉制作年糕的方子，但都不喜欢。后来找到了用大米和糯米制作年糕的方子，经多次制作改动，感觉很好吃，既有米香味又Q弹，给大家分享。此方法是Amanda的小厨房的方子改动的！

自制韩国年糕的食材和调料

大米	270g
糯米	30－50g（我用30g）
玉米油或橄榄油	适量

自制韩国年糕的做法与步骤

第1步.
将大米和糯米淘洗干净，加入适量的清水，浸泡3－4小时。
第2步.
将浸泡好的大米和糯米滤干水分，倒入搅拌机中，加入过面的清水后进行多次搅拌，直至米浆细滑。
第3步.
第一次搅拌后，米浆里仍有粗米颗粒。
第4步.
搅拌第三次后，还有小颗粒。
第5步.
最后搅拌好的细滑米浆。无论搅拌多少次，只要是细滑米浆即可。
第6步.
准备一个筛盆或这种豆浆机用的过滤杯。
第7步.
在筛盆中放一块纱布后，将米浆倒入。
第8步.
静置6小时左右，待米浆中的水分滤去。滤去水分的米团软硬适中即可，可偏硬一点点。
第9步.
不锈钢碟中倒入适量的油，抹均。
第10步.
将米粉团放入不锈钢盘中并用手按压，使米粉团平铺在盘中。隔水蒸40分钟。
第11步.
砧板上套上保鲜袋，并在表面抹一层薄薄的油，蒸好的米糕趁热倒在砧板上。
第12步.
米糕稍微放凉后，在表面抹一点油，然后用手按压米糕、折叠、再抹油、按压、拆叠，反复多次。
第13步.
然后用锤子（我只有铁锤，可以用锤肉的锤子）或擀面杖等物，敲打米糕。细细敲打，敲打一遍后，抹油、折叠、按平、敲打。反复此步骤。至于敲打多久，就要看你的体力了！这真是一个力气活儿！敲打得越久，年糕越Q弹。
第14步.
敲打好后，将米糕揉成圆柱形。此时的米糕看上去比刚蒸出来时细腻多了。
第15步.
将米糕切成小块。
第16步.
取其中一份，用手搓成尾指大小的长条。
第17步.
长条米糕表面再抹一点油，放入容器里。
第18步.
然后加盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
第19步.
第二天拿出来切成自己喜欢的大小即可。