蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离鸡蛋白和鸡蛋黄。

   
2. 第2步.

   蛋白加入白醋或柠檬汁两滴后用电动打蛋器低速打至有鱼眼泡状时把白糖分三次加入蛋白高速打发至蛋白成奶油状，即打蛋器提起来可以看到尖角。

   
3. 第3步.

   鸡蛋黄加入玉米油，牛奶，盐搅拌均后筛入面粉搅拌成面糊。

   
4. 第4步.

   搅拌好的面糊加入三分之一的鸡蛋白用刮刀由下往上拌匀后再加入三分之一的蛋白再由下往上拌匀。

   
5. 第5步.

   加了鸡蛋白并拌了二次的蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白中再由下往上拌匀后倒入蛋糕模具中。

   
6. 第6步.

   炒锅加水开大火预热，水未热时两手扶蛋糕模具振两下排气用锡纸包住模具口。水一开始冒气就隔水蒸四十分钟。

   
7. 第7步.

   四十分钟后取出倒扣在架子上晾一晾，冷了好脱模。

   
8. 第8步.

   脱模切块就可以开动了。