乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的做法说明
做个乳酪蛋糕吃，虽然比较慢，不过滑嫩的口感，起司独有的味道，还是吸引我啊
乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和蛋黄分好，把蛋白冷藏保存
- 第2步.
奶油奶酪加黄油加酸奶，隔水融化，搅拌均匀
- 第3步.
蛋黄一个一个加入奶酪糊，搅拌均匀
- 第4步.
家里没有玉米淀粉了，就用藕粉代替了，过筛后放进去
- 第5步.
从冷藏室取出蛋白，加入几滴柠檬汁，打发
- 第6步.
分3次加入糖
- 第7步.
打发至湿性发泡，大弯钩
- 第8步.
蛋白糊1/3先加入，抽底翻拌均匀，再加1/3，最后搅拌均匀
- 第9步.
用黄油把模具擦一遍，这样脱模完美些
- 第10步.
倒入模具，托盘加水
- 第11步.
170℃先烤30分钟，上色了加盖锡纸，然后150℃再烤30分钟
- 第12步.
烤好后不要取出来，在烤箱里焖1小时，等凉了再拿出来，放冷藏室过夜，味道更好
小贴士
这款起司量比较多，属于重浓度版本滴，酸奶这次做的不太满意，影响了起司蛋糕的醇厚味道了，下次还得进步呀😄
