日式蛋糕卷

日式蛋糕卷的做法说明

仅供自己记录用量步骤使用。日式海绵做法，一次做两个，长颈鹿+奶牛，烤盘25*35，中层 170度 20分钟

1.
1、烤盘垫油纸，黄油切小块，加热至沸腾冒泡离火。 2、倒入过筛的低粉（可可粉加入低粉一起过筛），搅拌均匀 3、分3次加入牛奶，每次都搅拌均匀，确定没有水油分离 4、分次加入蛋黄和一只全蛋，每次搅拌均匀再加下一次。完成的蛋黄糊细腻均匀，没有水油分离 5、取少量蛋黄糊（原味和可可味）分别装入裱花袋。蛋黄糊全部冷藏 6、蛋白加糖打发至大鸟嘴弯钩状态，不要到硬性 7、蛋白和蛋黄糊拌匀
第2步.
绘制纹路。画好后放入预热好的170度烤箱中层，烤一分钟
第3步.
绘制纹路，烤一分钟取出
第4步.
可可面糊倒入长颈鹿烤盘，抹平，170度中层20分钟
5.
同时，原味蛋糕糊冷藏，入炉前倒入奶牛烤盘
第6步.
油纸反向卷在擀面杖上，用擀面杖顶着蛋糕往前卷，油纸往后卷。用油纸包裹，冷藏半小时。可保存三天。