原汁儿焖鱼

原汁儿焖鱼的做法说明

鱼不仅味道鲜美，
而且营养价值极高。
人体易吸收的优质蛋白含量，
是猪肉的两倍。
脂肪含量极低，多吃也不怕胖。

而且多吃鱼，
还有降糖、护心、防癌、
增强记忆力、保护视力、消除炎症、
预防骨质疏松症等一堆功效。

好嘛，
这么好的食材，不能辜负，
一片吃心，也不能辜负，
这就给你们焖去。

今天分享的这道焖鱼，
最大的特点就是嫩。
你问我究竟有多嫩，
反正比小鲜肉还嫩！

原汁儿焖鱼的食材和调料

包头鱼	一条
淀粉/红薯粉	适量
色拉油	适量
洋葱	一个
老姜	两个
辣椒	两个
大蒜瓣子	六个
冰糖	少许
料酒	适量
酱油	适量
小葱	一束
大葱	一段
水	适量

原汁儿焖鱼的做法与步骤

第1步.
将鱼头、鱼尾留着另吃，只取鱼身部分。洗净对开后，切成一厘米左右厚度的鱼片。再用厨房纸吸干水分，以防在煎的时候油飞溅。
第2步.
鱼片加入盐和淀粉/红薯粉，抓匀后腌制30分钟。小葱、姜切丝，蒜、小辣椒切丁，洋葱切块，葱白斜刀切片，备用。
第3步.
锅中倒入色拉油，开中火，将腌制好的鱼片下锅，煎至两面微微变白。最好选用不粘锅来煎，不然容易走形哈。
第4步.
差不多3分熟的样子，就盛出备用。
第5步.
开大火，用煎鱼片剩下的油，爆香一半葱姜蒜和全部洋葱。
第6步.
然后用筷子，一块块铺入鱼块，把剩下的姜丝、辣椒、大蒜和葱段撒上去，加入酱油、料酒和少许水，最后放入提鲜利器，一颗冰糖，鱼的鲜味就靠它来调。盖上锅盖焖2分钟。如果用的是非不粘锅，记得中途轻轻颠一颠锅，以防粘底。
第7步.
时间到，揭开锅盖瞧一瞧，哇，香味扑面而来。咕嘟咕嘟，汤汁直冒泡，这个时候鱼基本可以出锅了。如果你不能确定它是否熟透，再多煮几分钟也无妨，不然就夹一块来尝尝嘛！
第8步.
关火，撒葱段。
第9步.
撒香菜
第10步.
不好意思，又连锅端了嘿。偷懒的成分当然有，错主要在鱼，实在嫩得不像话。其实吧，它们在锅里总共也没呆几分钟，就就就没影了。