南瓜蛋糕卷

南瓜蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜洗净切小块，上锅蒸烂后过筛

   
2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离，蛋清中加几滴醋，40g糖分三次加，第三次加糖时再加玉米淀粉，据说加了玉米淀粉会使蛋白霜更细腻稳定。

   
3. 第3步.

   蛋黄加玉米油搅拌均匀再加入南瓜泥拌匀

   
4. 第4步.

   把低粉过筛到蛋黄糊中拌匀后，先加3分之1的蛋白霜拌匀后再倒入剩下的蛋白霜中拌匀。烤盘中垫入油纸，把蛋糕糊倒入，刮平表面。

   
5. 第5步.

   烤箱预热上下火160度，中层烤25分钟。待蛋糕糊烤制时，把10g细砂糖与淡奶油混合打发。

   
6. 第6步.

   出烤箱后翻面

   
7. 第7步.

   加入自己喜欢的果酱，抹入淡奶油

   
8. 第8步.

   卷起，放入冰箱定型，待吃早点时开切。