小炒回锅肉
小炒回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
尽量选小姜
- 第2步.
姜切片
- 第3步.
酱油、蒜、料酒、淀粉、糖、醋、蚝油、两勺水、盐调和一起
- 第4步.
辣椒切片
- 第5步.
尽量选不要太老的葱
- 第6步.
八角、花椒
- 第7步.
凉水+姜片+五花肉煮十分钟
- 第8步.
滤干肉切片待炒
- 第9步.
大火炒肉片2分钟，肉色变焦色
- 第10步.
八角、花椒、豆瓣在锅的一侧炒15秒
- 第11步.
八角、花椒、豆瓣、肉一起炒15秒
- 第12步.
加入辣椒、葱、准備好的蒜茸调料一起炒10秒起锅
- 第13步.
起锅
小贴士
辣椒可随个人口味选择性添加
