香辣带鱼

香辣带鱼的做法与步骤

1. 1.

   洗干净的带鱼，处理成小段，沥水吸干

2. 2.

   沥干水分的带鱼用少许盐，料酒（或白酒），花椒，姜丝腌制10分钟。

3. 3.

   腌制好的带鱼，逐个裹淀粉，均匀即可。（为了煎至肉质完整）

4. 4.

   锅内油烧至7.8分热，下上步骤的带鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

5. 5.

   锅中留油，下葱姜蒜爆香，加辣椒丝儿，煸至出红油，下带鱼，加酱油，鸡精，最后加盐。