清炖狮子头
清炖狮子头的做法与步骤
- 第1步.
肉切小丁，剁几下，增加肉的粘性。无需剁成肉泥
- 第2步.
加姜蓉
- 第3步.
加葱碎
- 第4步.
加切碎的莲藕。我图省事，用了擦丝器
- 第5步.
加浸泡的花椒葱姜水搅拌
- 第6步.
加鸡蛋增加肉的粘性和口感，我家鸡蛋小，加了两个
- 第7步.
锅子铺白菜梆子，作用是防止肉现在锅底
- 第8步.
肉馅添加适量糖，白胡椒粉，盐，生抽，蚝油，香油，另添加了秘密法宝温水泡过切成碎末的虾米，加淀粉水团成掌心大小的肉球，一次放在铺好的白菜梆子上
- 第9步.
那个肉球上面盖上白菜叶子，防止肉球上面露出水面变干变色。添加没过肉球的水量，开始大火开锅小火慢炖的漫长过程
- 第10步.
一个半小时后，掀起你的盖头来，让我看看你的脸
- 第11步.
吃时烫一两棵油菜，儿子喜欢慢火炖的海参，狮子头炖了一半的时间加入，出锅软烂
- 第12步.
儿子晚上放学回家吃了一个，早上又吃了一个，好吃啊
