传统炸酥肉
传统炸酥肉的做法说明
这道菜是流岚小时候站锅边等着守着学会的，意在等吃，小小的我甚至能估算时间，跑回到厨师的声旁，大声的叫：伯伯。然后接受赏赐的酥肉块。
传统炸酥肉的做法与步骤
- 第1步.
肉切片
- 第2步.
加姜末
- 第3步.
料酒
- 第4步.
葱。码味
- 第5步.
红苕芡粉加鸡蛋
- 第6步.
调成糊，加入肉片
- 第7步.
菜籽油烧五层热，一片片放入拖了糊的肉片，小火慢炸
- 第8步.
炸到微黄滤起来
- 第9步.
加热油到八九成热，转中火
- 第10步.
复炸一次。金黄滤起来。不要开大火，防焦
- 第11步.
盐
- 第12步.
辣椒面
- 第13步.
花椒面
- 第14步.
调匀
- 第15步.
调好的辣椒面撒酥肉上，装盘
小贴士
炸好的酥肉，可以用来做酥肉汤
