萝卜排骨汤

萝卜排骨汤的做法说明

在寒冷的北方的冬季里，暖暖的炖上一锅萝卜排骨汤，那暖意从锅边传送餐桌乃至满延整个房屋。

第1步.
将排骨切成小块，泡冷水去血沫，大约一个小时。
第2步.
白萝卜根据自己的喜好，切成滚刀、块或者厚片，备菜。
第3步.
将姜切片备菜。
第4步.
将浸泡好的排骨放入滚水中焯一下，捞出后，用冷水冲干净，放一旁控水。
第5步.
将炒锅内倒少许油，油热后放入姜片煸出香味，再倒入控干水份的排骨，翻炒直变色后取出。
第6步.
旁边砂锅内放水加热，将煸炒过的排骨连姜一起放入煮沸的砂锅内。再次开锅后，用勺瓢沫，小火边瓢边炖。大约三四十分钟，血沫漂净放入白萝卜后开大火。开锅后转小火，大约40至60分钟，看白萝卜的熟的程度。用筷子扎扎白萝卜，感受它的熟烂程度。临关火前十分钟将枸杞子放入锅中，配色好看。起锅时，根据自己口味放少许盐。