无花果酱

无花果酱的做法说明

自己非常喜欢熬果酱然后才买了一个2k的铜锅，想说反正自己喜欢，也多熬点卖卖好了，可是一到做生意上头，整个人就变得非常紧张，真心心好累啊

无花果酱的食材和调料

无花果	10斤
冰糖	3斤
柠檬	3颗

无花果酱的做法与步骤

第1步.
买好你的无花果，我用的是广东本地的无花果
第2步.
洗干净之后剥好你的无花果，这个过程会让你怀疑人生，所以请一遍看剧一边剥吧，最好戴个手套，不要问我是怎么知道的，超级痒！10斤剥完大概只剩6斤左右
第3步.
把4分之一的无花果捏成泥
第4步.
剩下的切成小块…不要切太小，煮煮就没有了
第5步.
加入敲碎的冰糖和挤好的柠檬汁
第6步.
搅拌均匀，放入冰箱冷藏12个小时，其间最好拿出搅拌个两三次，让冰糖可以尽可能的融化
第7步.
拿出你可爱的锅，我用的是铜锅，没有铜锅可以用不锈钢锅代替
第8步.
倒入冷藏好的无花果
第9步.
必须要大火煮沸…出现浮沫，慢慢捞出浮沫，大火煮个30分钟，帮助果胶析出，期间请注意不停的搅拌，不要说最适合熬果酱的铜锅都要不停的搅拌，所以一定要搅拌啊，糊锅了就功亏一篑，不要辜负自己的辛苦
第10步.
大火30分钟后就可以换成中小火慢熬了，中小火自己掂量掂量，图中其实已经熬得差不多了，如果有温度计最好了，熬好的果酱温度在103度左右，也可以滴几滴果酱在冰水中观察一下，结成团的没有化开的就证明熬好了，不要熬过头，要不然果酱会很硬，抹面包的时候会不好抹开
11.
消毒好你要用的玻璃瓶，我是洗干净再用100度的烤箱烤15分钟，既能消毒，水也能烤干，瓶盖也请用开水煮沸消毒个3分钟，这个步骤最好在熬果酱前就准备好啊……我不懂怎么调换步骤图，抱歉了
第12步.
趁热装瓶至八分满，盖子不要直接用手去拿哦，最好用个镊子夹或者筷子，捏紧瓶盖后立即倒扣直到果酱凉透，这样果酱才会形成真空状态，保存的期限也大大的延长，果酱密封发酵个几天味道会更好
第13步.
颜色是金黄色的很漂亮
第14步.
一共做了12瓶无花果酱