香芋派
香芋派的做法说明
这个香芋派我从去年惦记到今年
终是克服拖延症做了起来
明明是很简单的
派皮还是用了自己喜欢的口感，香酥可口
荔浦芋头真的超好吃的，全家都喜欢
加了一点紫薯粉增加颜色，没有的话忽略不会影响味道的
18厘米派盘一个
香芋派的食材和调料
| #派皮 | |
| 蛋黄 15克 牛奶 17克 细砂糖 25克 盐 1克 黄油（发酵型） 100克 低粉 160克 | |
| #香芋馅 | |
| 蒸熟的荔浦芋头 260克 牛奶 160克 玉米淀粉 6克 细砂糖 38克 紫薯粉（可省略） 2-3克 | |
| #表面装饰 | |
| 蛋黄 1个 |
香芋派的做法与步骤
- 第1步.
冷藏的黄油切小块放入容器
- 第2步.
加入盐和糖
- 第3步.
筛入低粉
- 第4步.
戴手套快速搓成酥粒状
- 5.
蛋黄和牛奶称重
- 第6步.
倒入蛋黄
- 第7步.
加入牛奶
- 第8步.
用刮刀拌匀
- 第9步.
下手快速揉成团
- 第10步.
包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
- 第11步.
蒸熟的芋头切成小丁
- 第12步.
放入奶锅
- 第13步.
加入牛奶、细砂糖
- 第14步.
紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入
- 第15步.
开中小火加热
- 第16步.
煮至浓稠状离火冷却备用
- 第17步.
取出冷藏的派皮，一分为二
- 第18步.
将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
- 第19步.
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
- 第20步.
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
- 第21步.
手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
- 第22步.
倒入已经冷却的香芋馅
- 第23步.
另一半派皮同上擀开
- 第24步.
用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~
- 第25步.
盖在派盘上 用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
- 第26步.
表面刷蛋黄液
- 第27步.
放入预热好的烤箱 中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右
- 第28步.
出炉
小贴士
1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右
也可以整形切片烤成酥饼来食用
2、香芋馅中的紫薯粉可以省略
3、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可
