清新菠菜戚风
清新菠菜戚风的做法说明
第一次看到菠菜戚风，就被她清新淡雅的颜色给迷住了，这抹天然的，淡淡的绿色，就像秋天的风清爽怡人。
清新菠菜戚风的做法与步骤
- 第1步.
新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁。
- 第2步.
取55克菠菜汁备用。
- 第3步.
准备好所需材料。
- 第4步.
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
- 第5步.
蛋黄中加入玉米油和菠菜汁。
- 第6步.
用蛋抽搅拌均匀。
- 第7步.
筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
- 第8步.
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
- 第9步.
电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
- 第10步.
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
- 第11步.
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
- 第12步.
将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
- 第13步.
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
- 第14步.
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉，当蛋糕完全冷却后脱模即可。
- 第15步.
切块即可食用。
- 第16步.
成品图。
小贴士
请根据自家烤箱的脾性调节温度；新鲜菠菜大概100克左右就够榨汁了；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，我这里用的鸡蛋每个带壳大约53克左右。
