丹麦吐司
丹麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
揉成面团，起膜，无需扩展。压平，盖保鲜膜，冷藏发酵30分钟。
- 第2步.
分割起酥油，包上油纸敲软，擀成所需大小。
- 第3步.
醒好的面团擀成长方形，起酥油的2倍大，按图放入酥皮油。
- 第4步.
接缝处捏紧。油和面皮软硬度一致
- 第5步.
擀长
- 第6步.
翻面继续擀长。
- 第7步.
四折
- 第8步.
可用敲打式再擀。成四折
- 第9步.
再擀长，重复上一步。第二个四折
- 第10步.
第二个四折完成。包入保鲜膜冷藏松驰20分钟。
- 第11步.
擀成长方形.修边14乘45
- 第12步.
保留一端不断，切3厘米宽长条
- 第13步.
编辫子。
- 第14步.
用手压平
- 第15步.
称重，需560克。
- 第16步.
量不足的话，边角料裹入中间，两头往中间卷。如超量，切边。
- 第17步.
发到满盒。加盖烤。
- 第18步.
岀炉，脱模
