巧克力淋面蛋糕
巧克力淋面蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先把8寸戚风的材料准备好，蛋白蛋黄分离，制作蛋黄糊
- 第2步.
打发蛋白霜至短小直角即可，分三次加入到蛋黄糊里翻拌均匀，一定要翻拌均匀看不到蛋白霜为止再加入第二次蛋白霜，但也不能过度翻拌，会导致蛋糕液消泡
- 第3步.
8寸蛋糕胚出炉倒扣脱模
- 第4步.
脱模完成，稍微把蛋糕屑清理一下，接着打发淡奶油至不流动，纹路清晰硬挺状，用刮刀刮一下奶油呈顺滑光泽状即可
- 第5步.
抹上一层淡奶油后放入冰箱稍微冷藏5分钟，使奶油结实一点后取出淋上好时巧克力酱（也可将巧克力隔热水融化加入淡奶油搅拌均匀放凉到30度左右开始淋面，这次贪图方便直接用的巧克力酱，下次再补发巧克力豆融化+淡奶油的那个步骤），稍微用刮刀刮一下表面的巧克力酱，使其慢慢滴落，放进冰箱冷藏至巧克力酱稍硬的状态取出做一些装饰，再放进冰箱冷藏至巧克力酱完全凝固
- 第6步.
冷藏好后，取出淋面蛋糕
- 第7步.
再装进美美的蛋糕盒，就很漂亮啦
小贴士
淡奶油抹面是技术活，多练就会熟悉，现在我还处于学习抹面的阶段，大家凑合着看看，以后学会了抹面就会越来越漂亮了。淡奶油+细砂糖打发，我一般用的比例是10:1，喜欢吃甜的可以加多点。
