圆子

圆子的做法说明

菜肉园子是上海本地的一道喜宴点心，正牌上海人逢喜事一定要做的一道点心。他的馅料偏红色酱油放的比较多，移民到上海的后来上海人做的馅料不放酱油。真正上海本地菜浓油赤酱，红亮亮的。所以馅料里也少不得酱油。

第1步.
肉末先用生抽黄酒腌拌一下蔬菜放开水里烫好剁碎末挤干放油拌均匀。肉与菜放蚝油拌匀放入少许盐。整个馅料一起拌匀稍许偏咸。放入蘑菇是调鲜味的。大白菜也是为了让他有更多的汁水。大白菜可以不用过水直接生拌。不用大白菜用肉皮冻也行。
第2步.
煮粥要煮成干粥烂饭样子，凉到不烫手就可以放入糯米粉和面。和面至不粘手米粒全化开就可。我煮的是黑米粥加了点山药
第3步.
像这个面团就可以
第4步.
用手捏一小个面团。把它捏成一个小碗形状，放入馅料。用虎口把园子捏起来。圆形也可以
第5步.
把它捏起来，口上的皮要薄，捏起来后就不会有面疙瘩，整个皮厚薄都一样均匀，皮的厚薄看图。
第6步.
尖形圆形多可以
第7步.
成品
第8步.
水煮开放入圆子。大火煮开转小火，整个过程8到10分钟。不吃的放入凉开水中
第9步.
过小会捞出，台面上铺上保鲜膜，圆子捞上去待凉透装盘放冰箱
第10步.
烫粥直接做容易裂开，凉圆子很粘手，拿的时候手要用凉水湿一下，进冰箱冷藏的圆子吃的时候放锅里煮一下跟新鲜的口感是一样的。