麻辣凤爪

麻辣凤爪的做法与步骤

1. 1.

   将买的鸡爪，剪去指甲，洗干净，用刀剁开最好是全部剁开，这样方便入味

2. 2.

   将剁开的鸡爪洗干净，烧一锅开水，将鸡爪全部倒下去，煮熟，一定要煮的很软烂，煮的时候扔进去几块生姜和八角，花椒，鸡爪煮好以后，全部捞出，放在一盆凉水里，然后水温了以后倒掉，再接一盆凉水，接着浸泡

3. 3.

   浸泡非常关键，因为可以让鸡爪的口感更加的劲道

4. 4.

   接下来就到了调制汁了，锅里热油，将姜，花椒，麻椒，八角，倒入锅里炒制出来味道以后，放入干辣椒，，然后倒入味极鲜，料酒，陈醋，白糖，熬制，中间要不停的搅拌

5. 5.

   熬制完了以后要把汤汁放在锅里晾凉，千万不能直接倒入鸡爪里，否则会有冻，晾凉以后就完全不会有这种情况

6. 6.

   最后放入冰箱里冷藏，期间要不停的搅拌，让鸡爪均匀入味，变了颜色的就可以享用啦