爆炒大闸蟹
爆炒大闸蟹的做法说明
本来想吃清蒸，可家里那我非要爆炒，不过也是超级超级超超级美味哟！比较适合家常菜，超赞哦（有图）
爆炒大闸蟹的食材和调料
| 大闸蟹 | 4只 |
| 芝麻 | 按喜好即可（可有可无） |
| 姜 | 一小块 |
| 花椒 | 少许 |
| 醋 | 两小勺 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 食盐 | 一小勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 油（我建议花生油） | 少许 |
| 糖 | 按喜好即可 |
| 干辣椒 | 3个（因为我不能吃太辣所以有点少） |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 2颗（可有可无） |
爆炒大闸蟹的做法与步骤
- 第1步.
把螃蟹用牙刷洗净（小心被夹到）
- 第2步.
把螃蟹对半切开
- 第3步.
打开煤气，调成大火，倒入油
- 第4步.
把姜，蒜，花椒，干辣椒倒入油锅，翻炒
- 第5步.
等油锅发出一点香味，加入螃蟹，继续炒
- 第6步.
加鸡精，盐，糖，醋，老抽，芝麻
- 第7步.
沿着锅沿倒入料酒，继续爆炒
- 第8步.
加入清水，盖过螃蟹即可
- 第9步.
随后盖上盖子，中火焖个10～15分钟
- 第10步.
中间要起来翻一下
- 第11步.
随后出锅，倒入盘子
- 12.
当螃蟹切开的时候他的神经意识还存在，所以会动不要害怕。
小贴士
如果洗的时候怕被蟹钳夹到，那就先把螃蟹放入45度的水中（就是把手放进去不觉得烫，但也要有一点温度），不能太烫，不然蟹脚会掉。等螃蟹晕了后就会任你摆布啦。不过我建议不要这样，不然螃蟹容易死掉。
