紫薯酥

紫薯酥的做法与步骤

1. 第1步.

   先做水油皮：把高筋面粉和糖，猪油混合，用水和面。成表面光滑，尽量软些。保鲜膜包好，静置三十分钟。有方子说要揉出手模，可惜我揉了半个小时没出手模，但是成果还不错。

   
2. 第2步.

   制做油酥：把低筋面粉和猪油混合和面，保鲜膜包好，静置三十分钟。

   
3. 第3步.

   利用此时做包料：紫薯去皮，削块上锅蒸十五分钟，装入保鲜袋用檊面杖檊碎，放入糖和奶粉搅拌均匀。等分为16份，保鲜膜包好，待用。

   
4. 第4步.

   三十分钟静置后，水油皮与油酥各等分为16份。

   
5. 第5步.

   取一份水油皮檊圆，包入一份油酥，油酥不要露出水油皮，所以水油皮有揉的有韧度。

   
6. 第6步.

   收口，按扁。

   
7. 第7步.

   用檊面杖檊成长条形。油酥不要露出

   
8. 第8步.

   从上往下卷起，包上保鲜膜，静置二十分钟。

   
9. 第9步.

   把面卷竖过来，再檊成长条形。油酥不要露出

   
10. 第10步.

    从上往下卷起来，包上保鲜膜静置二十分钟。

    
11. 第11步.

    把面卷对折，压扁。

    
12. 第12步.

    用檊面杖檊成饼状。

    
13. 第13步.

    放入包料，封口，顶部放上黑芝麻。

    
14. 第14步.

    烤箱预热后，放入紫薯酥，180度30分钟。