秘制红烧肉
秘制红烧肉的做法说明
本道菜油而不腻，孩子爱吃。
秘制红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
切块五花肉洗净，入锅冒水，温水洗净沥干水分。
- 第2步.
锅内放油，油热下五花肉翻炒至肉金黄出锅，锅洗净待用。
- 第3步.
炒糖色……
- 第4步.
入葱姜蒜及料酒、盐。翻炒一会儿。
- 第5步.
将炒锅内五花肉全部入高压锅内，加温水没过肉少许，盖盖旺火15分钟。
- 第6步.
待高压锅能够打开时，开盖。上桌吃前，用笊篱捞出五花肉，取炒锅入油，锅热下五花肉翻炒，淋上蜂蜜一小勺，快速翻勺，见肉明亮出锅上桌。
- 第7步.
经过最后一次淋上蜂蜜后翻炒出的红烧肉，别具风味。
小贴士
①五花肉炒糖色前炒至金黄色，非常重要的一部，目的是固化肉质去除杂味儿，收紧五花肉，上色时肉不散。
②蜂蜜上汁是我家秘诀。
