蔓越莓全麦吐司
蔓越莓全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
除蔓越莓干所有的材料放入面包机桶内柔成团
- 第2步.
揉好一个程序后（我的面包机揉面一个程序是25分钟。）加入蔓越莓干在揉一个程序。
- 第3步.
揉至能拉出有韧劲的薄模即可（八九分的筋膜，不要揉至完全扩展）
- 第4步.
直接在面包机桶内进行一次发酵。
- 第5步.
发酵好排气后分成三份柔成团醒十分钟。
- 第6步.
擀长条状卷成卷，放入450克的吐司模中，进行二次发酵。
- 第7步.
发酵至九分满放入烤箱，烤箱提前160度预热十分钟。
- 第8步.
160度烘烤45分钟即可，十分钟后吐司定型不上涨，加盖锡纸。
小贴士
1、面粉吸水程度不同，所以根据自己的面粉适当调节水量。
2、蔓越梅干也可以换成葡萄干和各种果干，根据个人喜好来放
3、也可以将水换成牛奶，但水和牛奶的密度不同，所以需要灵活转换
4、全麦面粉的筋度较低，所以揉至八九分既可
5、二次发酵的温度控制在38到40度之间，切勿温度太高
6、全麦面粉的用量可以根据自己的喜好同高筋面粉等量的去转换。
