香辣虾

香辣虾的做法与步骤

1. 第1步.

   买时最好是活虾（口感差很多）回来清洗，牙签第三节挑性腺，泡水清洗，开背，盐酒姜腌一下。（15-20分钟）

   
2. 第2步.

   土豆胡萝卜莴笋切条，莲藕切片，土豆胡萝卜开水焯2分钟捞出控水加适量淀粉搅拌均匀，刚才的水继续开水焯藕片四分钟，莴笋两分钟捞出备用。大火热油筷子插进油冒泡下土豆胡萝卜炸，炸到略硬捞出再热油复炸一次。捞出。

   
3. 3.

   炸完土豆的油继续炸腌好的虾，炸到开背略变黄捞出，留底油葱姜蒜爆香，加麻辣香锅料加虾，莴笋，莲藕，土豆，胡萝卜，翻炒均匀（依个人口味可加孜然粒，椒盐），加盐少量（麻辣香锅料已经有盐了），加白芝麻出锅。