记录：蛋糕卷

记录：蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加砂糖搅拌再加水搅拌加油搅拌至乳化 筛入低筋粉搅拌至无颗粒

2. 2.

   蛋白加柠檬汁数滴打至7分发 砂糖分三次加入

3. 3.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再把混合好的糊倒入剩余的蛋白霜，快速充分混合。

4. 4.

   倒入模子放进预热好的烤箱150度30分钟取出（有人说180度20分钟，下次试试），晾到稍微有一点热涂打发的奶油、水果卷好放冰箱定型，或者连油纸一起卷好先定型再涂奶油。