糖醋小排

糖醋小排的做法与步骤

1. 第1步.

   小排切块，先泡出血水，后汆水 同时鸡蛋煮起来

   
2. 第2步.

   捞出小排先放在一边，倒油煸香葱姜干椒，放入小排一起翻炒

   
3. 第3步.

   加入黄酒两勺、老抽三分之一勺、生抽一勺 倒入热水至没过小排（不可中途再加水）

   
4. 第4步.

   烧煮一小时 先大火烧开后转小火 放冰糖 加入煮好的鸡蛋（提前划道） 加水 焖煮一刻钟 若颜色过浅可再加些老抽

   
5. 第5步.

   加入白砂糖挂浆 略微收干 收干：倒五分之四勺醋 油（亮色 可省略） 撒胡椒粉 保持翻动 避免粘底

   
6. 第6步.

   完成～