山楂酱蒸排骨
山楂酱蒸排骨的做法说明
获赠了一罐自家熬的山楂酱，不是很甜，除掉了涩味又保留着山楂质朴的酸，非常喜欢，连着三天抹面包片做早餐都不腻。
然而作为果酱的消耗很慢，自家出品又不宜存放太久，就动了小心思拿它入菜。
昨儿先尝试了拿它蒸排骨，味道出奇的不错，做法又简单上手。
原菜谱发布于公众号：VC's 美食日常（vc_delicious），不定期更新菜谱和北京的好吃店铺，欢迎来找我玩儿～
山楂酱蒸排骨的做法与步骤
- 1.
排骨提前一两个小时泡净血水洗干净，沥干水分后放盐5g，生粉15g，橄榄油10g，用手抓匀静置10分钟
- 2.
在生排骨里加30g山楂酱，抓匀后装进盘子或者大碗里都可以
- 3.
在容器上盖层保鲜膜，上蒸锅，水开后（能观察到锅子持续冒出蒸汽）蒸60分钟左右；喜欢酥烂脱骨的可以再多蒸20分钟
- 4.
蒸好之后你会发现有油分和肉汁析出，那个汤汁酸酸甜甜的非常好喝，但是这道菜里我们不需要，可以拿来泡饭
- 5.
沥掉汤汁的排骨再加一勺山楂酱彻底拌均匀，如果家里有细细的小香葱，切点葱末一起也可以。至此，一道酸甜开胃又对食肉星人非常友好的山楂酱蒸排骨就完成了～
小贴士
5g约1调味勺，10g约1汤勺，可以简单按照这个下作料；
山楂酱某宝上很多，不喜欢自己做的话就挑带一些些果肉那种，更有口感。
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