戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   把蛋黄和蛋清分离，最好找个大点的容器放蛋清

2. 2.

   蛋黄里放白砂糖，放盐一起混匀，不要搅拌太长时间，均匀即可，然后放油，搅拌均匀即可，再放牛奶，搅拌均匀，最后放面粉，面粉需要过筛，搅拌均匀，不要让面粉起筋

3. 第3步.

   接下来就是打蛋白，分三次把糖放进去，这里糖和淀粉在一起混合，打到拎起来有个尖角就是打好了，取三分之一的蛋白放蛋黄里搅拌均匀，要上下翻滚着搅拌，切记不要把蛋白的泡泡打没，再加三分之一搅拌，最后把蛋黄液全部倒在剩下的蛋白容器里，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   把搅拌均匀的蛋糕液距磨具10厘米高的位置倒入磨具，然后把气泡振出来，最后放入预热好的烤箱中层就行了。烤箱提前十分钟预热，上下火150度，烤60分钟！