宫爆鸡丁
宫爆鸡丁的做法说明
小餐馆吃过后一直难忘
宫爆鸡丁的食材和调料
| 鸡脯肉 | 一块 |
| 花生米（熟的，个人口味多少） | 小半碗 |
| 胡萝卜丁 | 半根 |
| 大葱 | 一小段 |
| 姜蒜 | 些许 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 白胡椒 | 一点点 |
| 蛋清 | 一个 |
| 盐 | 一小勺 |
| 糖 | 三勺 |
| 醋 | 两勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生粉（需要用到两次） | 两大勺 |
| 酸辣酱 | 一勺 |
| 水 | 小半碗 |
宫爆鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡脯肉侧面切开成两片，铺开用刀背敲几下来回十字交叉敲，可以让鸡肉更好的鸡肉入味而且吃起来嫩一些，以后切丁，放入料酒，盐，胡椒，蛋清，一勺生粉拌匀
- 2.
胡萝卜切丁花生米大小，这样比较协调好看，干辣椒切段，葱姜蒜切沫
- 3.
热锅冷油放入鸡丁滑炒，两分钟左右鸡肉全变白后关火出锅放置一旁
- 4.
冷油冷锅（少油）放入豆瓣酱爆香放入葱姜蒜干辣椒爆香出红油后放入胡萝卜过下油炒一分钟后放入鸡丁炒一两分钟，放入（糖醋生抽盐酸辣酱用碗调好汁），翻炒几下。水里放入生粉勾芡，翻炒几下放入熟花生米拌匀后关火出锅了
