地三鲜
地三鲜的做法说明
地三鲜是一道咸鲜味美的传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是鲜咸可口，是下饭的好菜
地三鲜的做法与步骤
- 1.
食材洗净，菜椒，土豆，茄子都切成滚刀块
- 2.
菜椒下三成油温的油锅炸熟，拎起待用
- 3.
土豆下五成油温的油锅炸成金黄色。拎起待用
- 4.
茄子裹上干生粉六成油温下油锅炸成金黄色，拎起待用
- 5.
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
- 6.
锅中放油，爆香葱姜蒜粒，倒入炸好的茄子；土豆，再倒入芡汁轻轻翻匀。
- 7.
待汤汁快收尽时，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅
小贴士
茄子容易吸油，所以打点干粉，稍高点油温 ，炸出来后吸的油很少。
