棉花糖

棉花糖的做法与步骤

1. 1.

   将玉米淀粉倒入烤盘中，用鸡蛋压出鸡蛋的形状，备用

2. 2.

   吉利丁片用冷水软化

3. 3.

   蛋清加入细砂糖打成硬性发泡

4. 4.

   将细砂糖40克，葡萄糖浆（白糖浆买现成的）50克，水22，加热至110°，吉利丁片加入融化

5. 5.

   趁热将三分四到五次，加入到三的蛋白霜中，低速打发，调中速使蛋白降到45度左右

6. 6.

   将棉花糖液体倒入裱花袋中，挤在烤盘的玉米淀粉中，放到通风处约一个小时，直到凝固

7. 7.

   表面撒些玉米粉