汤种面包

汤种面包的做法与步骤

1. 1.

   制作汤种:高粉与水搅匀，小火煮成半透明浆糊状，放至室温，入冰箱冷藏1小时以上。

2. 2.

   将牛奶、鸡蛋、糖、高粉、酵母粉依次放入面包机，搅匀，停机，静置半小时，让面粉充分吸水。

3. 3.

   启动发面程序，揉20min，停机。

4. 4.

   再启动一次发面程序，放盐，一边搅拌一边把油慢慢倒入面包机，别哗的倒进去，后果很严重。这次揉面程序后基本可以出膜，不出也没关系。

5. 5.

   面团继续发酵到2倍大。

6. 6.

   取出面团，排气，分割，揉，盖保鲜膜静置15min。本方可做汉堡胚大小的面包8～9个。

7. 7.

   面包整形，二发到1.5倍大。 喜欢啥样整啥样，喜欢卷肉松卷肉松，喜欢卷豆沙馅卷豆沙馅，啥也不卷也行。想刷鸡蛋刷鸡蛋，想撒高粉撒高粉，出炉刷蜂蜜水也行，啥也不刷也行。

8. 8.

   烤箱预热好后，180℃，15～18min，烤制，出炉。