炒红果
炒红果的做法说明
秋天是收获的季节。看到卖山楂的，总想买去又不知道怎么吃，直接生吃太酸太倒牙。我的方法做的炒红果简单易学，酸甜适中，不逊老字号的，并且老少皆宜（孕妇禁吃），解腻小食（尤其吃撑吃油腻了吃一点特别消食），山楂的胶质全部溢出，特别健康的小零食。
炒红果的做法与步骤
- 第1步.
山楂洗干净后用小刀把底部的蒂去掉，这样去核更轻松也更干净。
- 第2步.
用一个钢笔盖去核（小窍门哟），戴上一次性手套，因为山楂的酸很伤手还会让指甲边边染色，拿笔盖的手垫个毛巾可以防滑。
- 第3步.
去了核的山楂准备开炒
- 第4步.
冰糖我喜欢用开水先泡上，这样加速溶化。水量刚刚没过冰糖就行。水多成了煮红果，水少糖会拔丝。
- 第5步.
重要的事说三遍，炒红果不能用铁锅!不能用铁锅!!不能用铁锅!!!山楂和铁会相互腐蚀。用不沾有涂层的锅为好。中小火把冰糖全部熬化。
- 第6步.
下山楂改中大火翻炒
- 第7步.
炒的过程不断翻拌，收干水份，山楂慢慢出胶变稠。
- 第8步.
观察，收干水份就快好了，改中小火。
- 第9步.
出锅，放凉
- 第10步.
冷藏保存，最好一周内吃完。
小贴士
我每次用三斤山楂，因为我的不沾锅正好炒三斤。三斤山楂半斤冰糖，水不要多放，喝水杯一小杯够把冰糖熬化就行，水多了就成山楂酱，水少了就成拔丝山楂啦。
