可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清蛋黄，蛋清加几滴白醋打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯勾。放入冰箱。

2. 2.

   蛋黄加糖加水加油搅匀，筛入低粉和可可粉混合，用打蛋器之字搅拌均匀。

3. 3.

   预热烤箱177度，蛋白糊蛋黄糊混合倒入模中，震出气泡，中层20分钟，用手轻拍无沙沙声即是熟了。

4. 4.

   取出放到烤架上撕去纸，翻面涂上可可酱，趁热用擀面杖铺助卷起。放入冰箱冷藏一小时后切段。