纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法说明

买了烤箱，一直想做蛋糕，尤其是精巧可爱的纸杯蛋糕。但是看了很多方子，一直做的不好，终于今天做出了松软不回缩的小纸杯蛋糕。而且用料简单哦。

1.
准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋白放在无水无油盆里。糖分成两份，一份30g（放蛋黄里），一份50g（分两次加到蛋白里）。蛋白用筷子挑几下，把筋挑开。
第2步.
蛋黄，牛奶，油，30g糖放一起搅拌，可用打蛋器搅拌。用筛网过筛面粉，然后把蛋黄糊搅拌均匀。
第3步.
换一个没油没水的打蛋器头来打蛋白，先加25g白糖。打成细腻泡沫状，再加25g白糖，继续打，打成湿性发泡。就是打蛋器能抬起来大弯角就可以了。
4.
取三分之一蛋白，加到蛋黄糊里，翻拌，从下面向上拌。拌匀后，再把蛋黄糊倒回蛋白里，继续翻拌均匀就可以了。别拌太多次，不然容易消泡。
5.
预热烤箱，我是长帝烤箱，上下150度，十分钟。然后把蛋糕液放到保鲜袋里，剪个口往纸杯里挤。七分满就可以啦。如果有果仁，葡萄干可以撒点。这些量可以做15个小纸杯蛋糕。
第6步.
烤箱150度，30分钟。烤到20分钟就可以看看了，如果上面已经变色了，就可以用牙签扎进去蛋糕里，如果拔出牙签不沾就快好了。可以等五分钟左右就关火了。
第7步.
晾凉，就可以吃啦。吼吼吼。好吃！浓浓的蛋奶味儿，而且特别松软，如果特别怕蛋腥味儿可以打蛋白时候加点柠檬汁或者香草精。