水果蛋糕
水果蛋糕的做法说明
注意事项：1.打发蛋白的不锈钢盆不能有水和油。2.模具不要选用不锈钢盆或在盆内刷油，不然蛋糕会爬升不起来。3.打发奶油时温度不要过高，要是高了放冰箱里冷藏一会儿再打发（温度高了不易打发）。
水果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称好，蛋白蛋黄分别放入两个不锈钢盆内。
- 第2步.
用手动打蛋器将蛋黄打散，加入30g砂糖搅拌均匀。
- 第3步.
加入玉米油搅拌均匀
- 第4步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第5步.
将面粉过筛加入蛋黄液中搅拌均匀，。搅到没有颗粒物，像丝绸般顺滑就可以了。
- 第6步.
用电动打蛋器将蛋白打至粗泡加入1/3砂糖继续打发。当打发出现纹路时再加入1/3砂糖继续打发。
- 第7步.
将打蛋器提起时出现带弯钩的角时加入剩下的砂糖。
- 第8步.
将蛋白打发成这样，提起时出现短小的尖角。这样就打发好了。
- 第9步.
将蛋白分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀（切记不要画圈，要从下往上翻着拌匀，否则蛋白会消泡。）
- 第10步.
入烤箱170℃上下火35分钟，中途不要打开烤箱。（因烤箱品牌不同温度可适度调整）
- 11.
烤熟后不要马上打开烤箱，待蛋糕回落后再打开。取出模具距离桌子十公分自由落体摔2～3下，然后迅速倒扣在凉的凉架上，待蛋糕凉透后脱模。
- 第12步.
抹上奶油，用裱花嘴做好装饰摆上水果就完成了。
