生煎茴香饺子
生煎茴香饺子的做法说明
经常在下厨房很多厨友的菜谱看到茴香，感觉这是一个颜值很高的植物。半个月前心血来潮在网上淘了茴香头，把它种在花盆里，期待着继续生长。事实证明，我的做法很愚蠢。茴香倒是没焉，可外皮有些许发烂。
上周做了茴香包子，口感完胜各种芹菜，韭菜，大白菜馅。还剩下三颗茴香头，今天包了饺子。
生煎茴香饺子的做法与步骤
- 第1步.
生姜切片后和五花肉一起手工剁碎，不要剁得太烂，有点颗粒感的口感比较好，茴香头切成小米粒大小
- 第2步.
茴香肉馅加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒，糖，最后加一大勺猪油一起拌匀待用。
- 第3步.
面粉和盐称好重量放在盆里，倒进160g纯净水，揉到光滑，面团拉扯有韧性就可以了。揉好的面团可以盖上保鲜膜静止半小时，这个时间准备好擀面杖，托盘，手粉等
- 第4步.
把面团分成四份，取一份放在案板上搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子。
- 第5步.
一长条可以分成差不多20个左右的剂子，然后撒上面粉放着粘住
- 第6步.
取一个剂子，用擀面杖擀成中间稍厚，外表薄一些的饺子皮
- 第7步.
每擀好一个饺子皮就沾一些面粉，一块块叠放
- 第8步.
饺子皮全部擀完，把小葱切碎，放在肉馅上面，准备包饺子了
- 第9步.
取一块饺子皮放掌心，挖一小勺肉馅放皮中间
- 第10步.
左手食指放在对折的饺子皮中间抵住肉馅，像包包子一样往里捏合
- 第11步.
右手大拇指始终抵在饺子皮内侧，由左手和右手食指配合往里收口
- 第12步.
饺子皮还剩一厘米左右的时候就不用捏褶了，直接粘在一起变成美美的月牙形。
- 第13步.
和一块钱硬币站在一起，也大不了多少。
- 第14步.
400g面粉包了74个饺子，都是小小的。一口一个，一口气吃20个，完全不费劲。
- 第15步.
平底锅放一勺玉米油，然后把饺子放进去排列整齐，倒一小碗水进去，盖上锅盖，大火煮到水份完全挥发，打开盖子，然后转中火转动平底锅，再稍稍煎一分钟左右关火
- 第16步.
出炉，香味扑面而来！
小贴士
饺子馅可以选择肥肉稍微多一些的五花肉，如果觉得肥肉太少，也可以多加一些猪油到肉馅里，这样的饺子煎出来香酥多汁，回味无穷！
