卤猪蹄

卤猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   买5只猪蹄，让师傅每只碎成4小块，葱条，姜块，蒜瓣切好。

2. 2.

   猪蹄先洗洗，再焯水：猪蹄入冷水锅，煮开后再开盖中火煮几分钟，捞起后冲洗干净，沥干。（可在一边炒糖色）

3. 3.

   接大半锅水，放入卤料和其他所有佐料，放进猪蹄。大火煮开，后转3火炖2h，加盐开始收汁，可以选择留点底汁，也可以稍微收汁浸泡3-4h。