茶叶蛋
茶叶蛋的做法说明
只有冬天发生的事儿才是真的，因为就连说出口的话都能看见。潮湿的水蒸气蜗居在眼镜玻璃上，看不到万家灯火。温暖的家，有一枚等你的茶蛋。
茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
把新鲜的鸡蛋 每一颗都洗干净
- 第2步.
把鸡蛋放在锅里 水没过鸡蛋大概一拳
- 第3步.
大火煮开后 再煮5分钟关火
- 第4步.
煮鸡蛋的时候 准备调料-八角 香叶 桂皮 葱段 姜片 冰糖
- 第5步.
一份茶叶
- 第6步.
煮好的鸡蛋放在冷水里 备用
- 第7步.
取大半锅清水 放入备好的调料 现在开始煮茶汤 大火煮开后转文火 煮20分钟左右
- 第8步.
煮茶汤的时候 用勺子将鸡蛋敲出裂痕 用力均匀一些尽量不要敲破
- 第9步.
敲好的鸡蛋放入已经煮得浓郁的茶汤里 圆子建议用勺子一颗一颗放进去 避免溅伤喔
- 第10步.
根据个人口味加入酱油和盐 之后转中火煮30分钟 就可以关火了
- 第11步.
茶蛋就这样煮好了 不过不要急着捞出来 为了入味让鸡蛋在茶汤里浸泡至少24个小时 越久越好味！
小贴士
我用了乌龙茶 味道浓厚而且色泽浓郁 根据个人喜好也可以选择红茶 不过冬季食用不建议使用绿茶喔
敲鸡蛋的时候力道均匀一些 裂纹越多越小越好
煮茶汤的时候不要怕费时 多煮一会儿味道会比较厚
如果不怕凉 可以将浸泡茶蛋的锅子放在冰箱里冷藏 会有另外的口感讷
