马卡龙

马卡龙的做法与步骤

1. 第1步.

   先把A部分杏仁粉和糖分称好一起过筛，加入蛋清和喜欢的色素，用软刮板翻拌均匀至面糊不粘手

   
2. 第2步.

   把B部分称放到打蛋桶先慢速搅糖溶再快速打至硬鸡尾状态，注意打发蛋白时不能停，要考眼力观察是否达到硬鸡尾，同时C部分放在电磁炉上煮开至120度后快速倒进搅拌桶里与B部分融合

   
3. 第3步.

   把打好的蛋白霜取出180g与A部分的面糊结合，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   慢慢蛋白消泡，面糊变得有光泽

   
5. 第5步.

   最后装进裱花袋挤成型就可以啦