红烧带鱼

红烧带鱼的做法与步骤

1. 1.

   带鱼去头去尾，清干净内脏切段，用少量盐在两侧鱼身均匀涂抹，加适量料酒，腌制10分钟。

2. 2.

   腌制好的带鱼用厨房纸吸干表面水分，待用。

3. 3.

   热锅热油，转中小火，带鱼段下锅平铺慢煎至金黄，小心翻面继续煎至两年金黄，盛盘待用。

4. 4.

   锅里留底油，下姜片、葱段、辣椒爆香，倒入带鱼小心翻炒一会。

5. 5.

   锅里加适量热水至基本没过带鱼，加生抽、老抽、糖，水开后加盖闷煮5-6分钟。期间可适度开盖小心翻动带鱼，或用汤勺舀取汤汁淋在表面上色。

6. 6.

   开盖转大火适当收汤汁，但注意不要收干，鱼汤是拌饭神器啊。出锅装盘，撒少量葱花，搞定。