法式水果塔
法式水果塔的做法说明
喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。
法式水果塔的做法与步骤
- 第1步.
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
- 第2步.
将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
- 第3步.
一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
- 第4步.
将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
- 第5步.
牛奶加热至沸腾
- 第6步.
取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
- 第7步.
不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
- 第8步.
关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
- 第9步.
做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
- 第10步.
在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
- 第11步.
将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
- 第12步.
用擀面杖把多余的挞皮压掉。
- 第13步.
用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
- 第14步.
在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
- 第15步.
从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
- 第16步.
裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
- 第17步.
铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
- 第18步.
也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
小贴士
1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
