水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切片 用料理锤锤松牛肉 破坏牛肉纹路纤维（目的是为了让牛肉更好嚼） 完成以上步骤后 牛肉片内加上盐 料酒和少许淀粉腌15分钟

2. 2.

   锅内烧开水，将所有配菜汆水烫熟沥干后放入砂锅内等候.

3. 3.

   炒锅内入油，下姜、蒜、干辣椒段炒香，再入豆瓣酱炒出红油.然后再放入酱油、盐，加水煮沸后，将牛肉一片一片下入汤中烫熟.（该步骤一定要一片一片下牛肉以免结坨）

4. 4.

   将汤锅内所有的食材一并倒入砂锅内，开火一起煮开.

5. 5.

   最重要的一步，浇油。 锅烧热，倒入大量的油（约半碗），加热. 此时牛肉表面撒入大量的蒜末，适量的辣椒粉、花椒飞、白芝麻，最后撒上葱花。 再把烧开了的油淋在这些佐料上面. 香味弥漫，完成.