卤蛋

卤蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋煮熟去壳

   
2. 第2步.

   准备调料。茶叶是很关键的，岩茶和红茶比较香。

   
3. 第3步.

   汤里加盐、糖、酱油以及上面的调料，酱油和盐要多一点。大火烧开，十五分钟左右，鸡蛋煮熟，关火，盛入碗里泡1～2天，可以放冰箱冷藏。

   
4. 第4步.

   从卤汤里取出，卤汤不要丟。晒半天～一天，中途反转，晒均匀。这一步是为了晒出水分，让鸡蛋更有嚼劲。注意翻面，以防晒糊。

   
5. 第5步.

   鸡蛋放回到卤汤里，烧开杀菌。再放冰箱里。至少在卤1天，2天以上更入味。

   
6. 第6步.

   大功告成！吃面喝粥来一枚。